sportdog dog

Έρευνα που πραγματικά σοκάρει: Το ρόφημα-θάνατος – Πίνεις καρκίνο!

Έρευνα που πραγματικά σοκάρει: Το ρόφημα-θάνατος – Πίνεις καρκίνο!
08.08.2016 - 11:38

Η μελέτη έγινε από ειδικούς στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης και δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Journal Food Chemistry» και στο site του Εθνικού Ιδρύματος Επιστήμης και Τεχνολογίας της Ισπανίας.

Ιλιγγιώδη ποσά από το μάρκετινγκ των ανταγωνιστικών εταιριών για να διαφημισθούν οι κάψουλες (κυρίως του espresso) καφέ που υπόσχονται στα γρήγορα ένα σφηνάκι από την αγαπημένη συνήθεια εκατομμυρίων πολιτών σε ολόκληρο τον κόσμο. Κι όμως εδώ παραμονεύει μια τοξική-καρκινογόνα παγίδα.

Ο καφές που φτιάχνεται σε μηχάνημα με κάψουλες, περιέχει πολλαπλάσια συγκέντρωση από φουράνιο –ένα τοξικό, καρκινογόνο συστατικό- από αυτόν που φτιάχνουν οι απλές καφετιέρες. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις βρέθηκαν στις κάψουλες του εσπρέσο.

Η μελέτη έγινε από ειδικούς στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης και δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Journal Food Chemistry» και στο site του Εθνικού Ιδρύματος Επιστήμης και Τεχνολογίας της Ισπανίας.

«Τα χημικά συστατικά που παράγονται φτιάχνοντας καφέ φίλτρου, δεν έχουν απολύτως καμία σχέση με αυτά που παράγονται από μία μηχανή εσπρέσο με κάψουλα, καθώς κατά τη διαδικασία υπάρχει μεγάλη διαφορά στην απελευθέρωση φουρανίου», εξηγεί ο υπεύθυνος της μελέτης Javier Santos, καθηγητής του τμήματος Αναλυτικής Χημείας στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης.

Το ενδιαφέρον των επιστημόνων για τη μελέτη του εν λόγω συστατικού έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς είχε αποδειχθεί η τοξικότητα και οι καρκινογόνες ιδιότητες που είχε στα ζώα, όπως και επίσης επειδή η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο το περιέλαβε στη λίστα τροφίμων που δυνητικά προκαλούν ογκογενέσεις.

Οι ειδικοί κατέγραψαν τις συγκεντρώσεις φουρανίου σε διάφορα είδη καφέ και βρήκαν πως:

*Ο καφές φίλτρου περιέχει από 20 έως 78 νανογραμμάρια ανά χιλιοστόλιτρο (ng/ml)

*Ο στιγμιαίος καφές περιέχει από 12 έως 35 ng/ml

*Ο εσπρέσο απλής μηχανής από 43 έως 146 ng/ml

*Ο εσπρέσο από κάψουλα περιέχει 117 έως 244ng/ml

«Τα αυξημένα επίπεδα οφείλονται στις ερμητικά κλειστές κάψουλες, οι οποίες εμποδίζουν το φουράνιο, που είναι ιδιαίτερα πτητικό, να απελευθερωθεί όταν με την πίεση και το καυτό νερό το συστατικό εισέρχεται στο ρόφημα» εξηγεί ο Santos.

Μάλιστα, όπως εξηγεί ο ίδιος, «όσο περισσότερο παραμένει ο καφές στο φλιτζάνι, τόσο περισσότερο εξατμίζεται το φουράνιο».

Οι ειδικοί επισημαίνουν πως σε όλες αυτές τις περιπτώσεις είναι εντός των τιμών που θεωρούνται ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία. Για να ξεπεράσει κάποιος τα ανώτατα εγκεκριμένα όρια το φουράνιο στον καφέ, θα πρέπει να καταναλώσει τουλάχιστον 20 κάψουλες καφέ την ημέρα ή 200 στιγμιαίους καφέδες.

Ωστόσο, το φουράνιο περιέχεται σε διάφορα τρόφιμα, από παιδικές τροφές, χυμούς, προϊόντα σε βάζα και κονσέρβες που δεν ζεσταίνονται για να καταναλωθούν και είναι δύσκολο να ξεπεράσει κάποιος τα ασφαλή όρια. Μάλιστα, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή παρακολουθεί και καταμετρά την ουσία σε διάφορα τρόφιμα προκειμένου να αλλάξει την υπάρχουσα νομοθεσία.

Στην ίδια μελέτη φάνηκε πως η συγκέντρωση φουρανίου είναι χαμηλότερη σε καφέ που έχει καβουρδιστεί αργά και σε χαμηλή θερμοκρασία, από αυτόν που καβουρδίζεται σε υψηλή θερμοκρασία και γρήγορα.

Το φουράνιο, όπως και το ακρυλαμίδιο, ανήκει στην κατηγορία των καρκινογόνων συστατικών που εμφανίζονται όταν το τρόφιμο ή το ποτό εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία.

Πηγή: tro-ma-ktiko.blogspot.gr

Τελευταία Σχόλια

Σχόλια σε greeklish δεν θα δημοσιεύονται!

Σχετικά

Χαμός με Λεμονή: "Στείλε τον Ηλία στο ρολόι" και πέσιμο: "Χάος στη διοίκηση, δεν πατάμε γήπεδο"!

Απίστευτες είναι οι αντιδράσεις από τους φιλάθλους των Ερυθρολεύκων για τον νέο προπονητή της ομάδας τους! Τι θυμούνται και γιατί τα χώνουν; Διάβασε τα σχόλια...

23.03.2017 - 20:00
Χαμός στα Χανιά! Πλακώθηκαν και με τα ΜΑΤ οι οπαδοί του ΟΦΗ (ΒΙΝΤΕΟ)

Δεν έφταναν τα επεισοδια στο λιμάνι για τους Ηρακλειώτες έπαιξαν ξύλο και στο γήπεδο.

22.03.2017 - 20:12
Αυτά είναι τα "τρυκ" που τους φυλάει ο Πασκουάλ - Αντίο ζωή με Καλάθη και ηλικιωμένος Μπουρούσης

Ο Χρ. Ξανθάκης σχολιάζει με τον δικό του μοναδικό τρόπο την πολύ σημαντική νίκη του "τριφυλλιού". Ποιον ξέχασαν στον πάγκο και ποιος είναι ο μεταμορφωμένος; Διαβάστε...

23.03.2017 - 23:59
Τρελό πράσινο κόλπο γκρόσο – Αν δε γίνει στο Γουδή, δείτε ποιο έτοιμο γήπεδο (όχι το ΟΑΚΑ) θα «πάρουν»!

Πώς στον Παναθηναϊκό είναι πιθανό να βγουν φοβερά κερδισμένοι, ακόμα κι αν τελικά δεν προχωρήσει το γήπεδο στην περιοχή που προτείνει η κυβέρνηση; Ο sportdog έχει το θέμα!

23.03.2017 - 22:30
Τι λες τώρα: Ανακοίνωσε Λεμονή, πούλησε και παίκτη (τραυματία!) ο Ολυμπιακός - Απρόσμενο deal για τον...

Απίστευτα πράγματα συμβαίνουν στο λιμάνι! Τη στιγμή που οι "ερυθρόλευκοι" έψαχναν για προπονητή, παράλληλα προχωρούσαν σε μία αδιανόητη συμφωνία! O Σκύλος αποκαλύπτει!

23.03.2017 - 13:30
Να τι είπε για τη νίκη και τα λάθη στο τέλος ο Πασκουάλ

Ο Τσάβι Πασκουάλ εξήγησε πως ήρθε η νίκη του Παναθηναϊκού στη Βιτόρια και στάθηκε στα λάθη που πήγαν να κάνουν το ματς... ντέρμπι.

24.03.2017 - 00:49
Survivor: Το επεισοδιακό συμβούλιο και ο παίκτης που αποχώρησε

Σε ένα άκρως αποκαλυπτικό και επεισοδιακό συμβούλιο για του Διάσημους βγήκαν τα τελικά αποτελέσματα της ψηφοφορίας του κοινού.

24.03.2017 - 00:43
Υπάρχει πιθανότητα "εμφυλίου" στην Ευρωλίγκα; Βαθμολογία και πρόγραμμα των "αιωνίων"

Δείτε τα σενάρια και κατά πόσο είναι δυνατό ο Παναθηναϊκός να συναντήσει τον Ολυμπιακό στα playoffs

24.03.2017 - 00:33

Τελευταία Νέα