Ένας τέτοιος μεζές έρχεται από την Κάλυμνο και μάλιστα έχει και Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης. Πρόκειται για το Σπινιάλο από φούσκες Καλύμνου που είναι και το σήμα κατατεθέν του νησιού. Το σπινιάλο το επινόησαν οι σφουγγαράδες του νησιού έτσι ώστε να διατηρείται για περισσότερο καιρό η ψίχα από τις φούσκες που αλίευαν.

Και για όσους δεν ξέρουν τι είναι οι φούσκες, πρόκειται για όστρακα τα οποία βρίσκονται σε βάθη μεταξύ 20 και 80 μέτρων και είναι δύσκολα αλιεύσιμα καθώς είναι καλά κρυμμένα σε βράχια και καλά καμουφλαρισμένα. Γι αυτό αλιεύονται μόνο από σφουγγαράδες.

H συνέχεια ΕΔΩ