Μια συνταγή τέλειος μεζές, ιδανική για όλο το χρόνο, αγαπητή στη Θράκη αλλά και στην Ανατολική Ρωμυλία.

Τους καλοκαιρινούς μήνες συνοδεύεται ιδανικά με γιαούρτι, κρύο αριάνι ή κεφίρ. Τους κρύους μήνες προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά και συνοδεύστε με τσίπουρο.

Οι «Μαγειρικοί διάλογοι» του pontosnews.gr παρουσιάζουν αυτό το σιγομαγειρεμένο λουκάνικο με άσπρο λάχανο και πάπρικα:

½ κιλό άσπρο λάχανο

450 γρ. λουκάνικο

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

½ ματσάκι μαϊντανό

Από 2 κ.γ. αλάτι, πάπρικα γλυκιά και πάπρικα καπνιστή

1 κ.γ. πιπέρι μαύρο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

½ λίτρο νερό

½ κούπα ελαιόλαδο

Τσιγαρίζουμε το λουκάνικο στο ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ και τσιγαρίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάχανο κομμένο σε κύβους.

Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε το μαϊντανό και μετά το νερό και σιγοβράζουμε με καπάκι, σε μεσαία φωτιά.