Τα βραστά κόκκινα αυγά έχουν την τιμητική τους τις μέρες του Πάσχα, αφού το βάψιμο και το τσούγκρισμά τους στο πασχαλινό τραπέζι αποτελούν κύρια στοιχεία της ελληνικής παράδοσης.

Σύμφωνα με οδηγίες του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας (USDA), τα βραστά αυγά διατηρούνται έως και επτά ημέρες στο ψυγείο, είτε με το τσόφλι τους είτε χωρίς αυτό.

Τα αυγά πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο έως και δύο ώρες μετά το μαγείρευμα και δεν πρέπει να μένουν εκτός αυτού σε θερμοκρασία δωματίου για παραπάνω από δύο ώρες.

Αντίθετα, τα ωμά αυγά μπορούν να αντέξουν στο ψυγείο πολύ περισσότερο: από τρεις έως και πέντε εβδομάδες μετά την αγορά.

Αυτό συμβαίνει επειδή καθώς βράζουμε τα αυγά, το τσόφλι, δηλαδή η προστατευτική τους επιφάνεια, αποδυναμώνεται αφήνοντας γυμνούς πόρους, από όπου μπορούν να εισέλθουν βακτήρια και να μολύνουν το εσωτερικό του αυγού.

Πόσο καιρό διατηρούνται με ασφάλεια στο ψυγείο τα αυγά του Πάσχα;

Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ για τα αυγά

Τα αυγά δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 2 ώρες.

Διατηρήστε τα αυγά που έχουν βράσει επαρκώς (σφιχτά) στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.

Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αυγά (π.χ. χειροποίητη μαγιονέζα) καθώς επίσης την κατανάλωση ωμής ζύμης που περιέχει αλεύρι ή αυγά.

Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε τα αυγά που βάψατε/διακοσμήσατε, βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει βαφή κατάλληλη για τρόφιμα.

Διατηρήστε τα αυγά στη συσκευασία τους στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου). Τα βαμμένα αυγά θα πρέπει να διατηρούνται, επίσης, στο ψυγείο.

Οι συμβουλές του ΕΦΕΤ για την αγορά αυγών

Τα αυγά πρέπει να είναι Α’ κατηγορίας, να έχουν ωοσκοπηθεί και σημανθεί ανάλογα.

Όσον αφορά τα συσκευασμένα αυγά, η συσκευασία πρέπει να φέρει τις εξής πληροφορίες :

  • Ονομασία πώλησης.
  • Όνομα, εμπορική επωνυμία και διεύθυνση του υπεύθυνου της εγκατάστασης.
  • Κατηγορία ποιότητας (είτε «κατηγορία Α» είτε «Α», σε συνδυασμό ή όχι με τη λέξη «φρέσκο»).
  • Κατηγορία βάρους.
  • Ημερομηνία ελάχιστης διατήρησης.
  • Τον αριθμό των αυγών ανά συσκευασία.
  • Κωδικός με τη μορφή ΑΑ / ΒΒ / ΚΚ / ΧΧΧ :
    • ΑΑ: μέθοδος εκτροφής (0 : βιολογικά, 1 : ελευθέρας βοσκής, 2 : αχυρώνα ή δαπέδου με στρωμνή, 3 : κλωβοστοιχίας).
    • ΒΒ: χώρα προέλευσης.
    • ΚΚ: κωδικός αριθμός που αντιστοιχεί στην κάθε Περιφερειακή Ενότητα.
    • ΧΧΧ: αριθμός ταυτοποίησης μονάδας ωοπαραγωγών ορνίθων.