Ποια είναι η διαφορά των καφέ αυγών από τα λευκά και είναι πιο ακριβά

Υπάρχουν δύο είδη αυγών: Τα καφέ και τα αυγά. Ποια είναι η διαφορά τους και ισχύει πως τα καφέ είναι ανώτερα, πιο υγιεινά; Και γιατί έχουν διαφορά στην τιμή τους;